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  “爸,这个菜也太咸了吧!”“还好啊,我还觉得有点淡。”

  有没有发现,随着年纪增长,爸妈做的饭菜越来越咸?这是因为上了年纪,味觉敏感度下降,需要吃得更咸才能吃出味道来。但是,吃偏咸的饭菜易导致钠摄入超标,而钠摄入过量又是导致高血压的主要膳食危险因素之一。

  一项由中国团队发表在医学顶刊的研究显示:将盐换成低钠盐就能控制血压。

  01

  低钠盐是“救命盐”

  低钠盐也被叫作富钾盐,本质是用氯化钾替代食盐中的一部分氯化钠。

  在一项研究中,研究者纳入了21000名有脑卒中史或年龄大于60岁且血压未控制的高血压患者作为研究对象。排除了使用影响钾排出的药物、使用钾补充剂、有严重肾脏疾病的人。

  整个实验,把这2万人随机分成两组,将其中一组家里的盐换成低钠盐。

  研究结果显示:与吃普通盐的人相比,吃低钠盐的人脑卒中风险降低了14%,总心血管事件风险(合并了脑卒中及心脏病发作)降低了13%,过早死亡的风险降低了12%。

  02

  低钠盐是安全的

  可以放心吃

  低钠盐最早发明,就是为了降低血压。通过用部分的钾替换了钠,低钠盐不仅让大众吃盐时少吃了升高血压的钠,也补上了吃得往往不太够的、能预防血压升高的钾,实现了双倍收效。

  ✅ 对于大部分人来说,低钠盐可以放心选用

  研究发现:不论吃的是否为低钠盐,高钾血症发生率都差不多,且发生率都非常低,约为2%。与此同时,与高钾血症相关的死亡,吃低钠盐组也并没有比吃普通盐组更高。

  研究中使用了含有25%氯化钾的低钠盐,而现有科学进展认为,只要低钠盐的氯化钾含量不高于30%, 对于大部分人来说就是容易接受的。

  ✅ 低钠盐即使吃多一点,同样有益

  研究中,并没有限制低钠盐用量,每天甚至提供了平均20克的低钠盐(现有数据发现中国居民的普遍盐摄入在11克左右/天)。

  这意味着参加试验的人如果愿意,完全可以吃到平时吃盐的咸度,而即使在如此宽松的条件下,依然让过早死亡风险降低了12%。

  ✅ 低钠盐尤其适合这几类人

  高血压患者

  2024年《中国预防医学杂志》发布的《中国低钠盐推广应用指南》推荐,高血压患者使用低钠盐替代普通盐。低钠盐在该人群中(无论是否服用降压药)具有明确的降压作用,并具有减少心血管病事件和死亡的作用。

  心血管病高危人群

  指南推荐心血管病高危人群使用低钠盐替代普通盐。包括曾经罹患脑卒中、冠心病、外周血管病或未来10年发生心血管病的风险≥10%的人群。

  中老年人

  指南还推荐中老年人群使用低钠盐替代普通盐。

  血压正常的健康人

  低钠盐在血压正常的健康人群中有降压、减少新发高血压的作用,且不增加低血压。推荐家庭烹饪使用低钠盐替代普通盐。

  03

  买低钠盐前先了解这几件事

  低钠盐虽好,但有少部分特殊人群在食用前应听从医生建议。

  肾功能异常者

  包括肾小球滤过率、尿蛋白等指标有没有异常,有没有被确诊慢性肾病;肾小球滤过率低于60mL/(min·1.73m²) 或尿蛋白阳性者,尤其小心。

  食用会影响钾排出药物的人群

  尤其是高血压和心衰患者常用的肾素-血管紧张素-醛固酮系统抑制剂(RAAS 抑制剂,如普利类、沙坦类、阿利吉仑等)。如果没有吃RAAS抑制剂,而只是在吃一些药物降压、抗心衰,则没什么特别的问题需要注意。

  除非有严重肾病或者在服用比较明确的阻碍钾排出药物的人,大部分人选用低钠盐,都是安全且可以预防高血压的。

  买低钠盐,氯化钾含量别超过30%

  低钠盐在各大超市、电商平台都可以买到,购买时注意参考配料表,选择氯化钾含量不超过30%的低钠盐。

  04

  这些控盐小技巧要知道

  最新版《中国居民膳食指南》建议每天吃盐控制在5克以内。为了更准确地计量调料,下面几个小工具非常值得尝试。

  控盐勺

  平勺装2克盐,健康成年人每天最多有3勺盐的额度。如果食材含盐或用酱油、味精、鸡精调味,还要适当扣除额度。

  电子控盐勺

  常见的调味品除了盐,还有酱油和鸡精,电子控盐勺不仅可以称盐的重量,也可以测量酱油的容量。比如一道菜放了2克盐、15毫升酱油、2克鸡精,根据配料表可以算出这份菜中的钠相当于6克盐。

  定量盐罐

  这种罐子的好处是储存和控制一体化,可以设置定量出盐,比如按一次出盐0.5克。

  如果实在劝不动爸妈少放盐,不如直接帮他们把盐给换了!

  监制丨李浙

  主编丨杜显翰

  编辑丨崔朝辉

  (央视新闻客户端)

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